小龍蝦在冰城

哈爾濱京簋小龍蝦經理唐雪說

你猜猜得需要多少錢?

店內麻辣口味小龍蝦60%都是女性顧客點的。男士更青睞於擼串兒,或選擇十三香、蒜香等辣度稍遜的口味。



愛建一傢私廚日銷小龍蝦150斤左右,比平常增加4成。店長朱東升說





>>> 愛建



一位餐飲業內人士說

>>> 革新街

最新大數據顯示,當今中國數量最多的餐館,就是 以辣聞名 的川菜館。在哈爾濱,很多飯館內辣口的川菜能占到70%。

沒辦法瞭,不調價就虧瞭,隻求老顧客多理解吧。

真猛!三個哈爾濱姑娘一頓小龍蝦吃掉4500元……今年“麻小”價格一天一漲!

對 麻小 得多寵愛啊

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遲大剛原本經營燒烤生意,去江蘇盱眙考察後,將當地的小龍蝦和配料帶瞭回來,僅上線兩個月,嗑小龍蝦就大有趕超擼串之勢。

前幾天有3個人特意開車來吃瞭900塊錢的 麻小 ,還沒咋喝酒。



不吃小龍蝦的夜晚

供應商告訴我,每天隻能給300多斤的小龍蝦,這哪夠?我打算再去別的地方考察。

唐雪在革新街上經營著一傢不大不小的海鮮店,據她所言,店內人均消費百元左右,食客大多沖小龍蝦來

總價為:4500元

令小龍蝦零售價更是漲得瘋狂。

小龍蝦的價格

采訪間隙裡,唐雪接到盱眙批發商電話,小龍蝦每斤將再漲3元。一個月前,唐雪不得已將零售價從每斤68元調高到88元

我大哈爾濱人,

總有人覺得不夠辣、不夠刺激,我準備過一陣升級麻辣口,顧客追求的就是這份無辣不歡。 光采精華露|光采精華露推薦

吃小龍蝦似乎成為一種 風尚 ,



上周六法國對阿根廷那場球,顧客熱情特別高,下午5點多就有等位的瞭 。店內160張座位全滿,店裡臨時又添置20把椅子。那晚,一位食客外賣下單瞭100隻小龍蝦 ,成瞭入夏以來第一位 點單王 。

它既滿足人們的味蕾,

店內每天100斤小龍蝦從江蘇盱眙空運而來,每年這個時候應該是小龍蝦最便宜的時候 ,我開店5年瞭,今年情況最詭異,小龍蝦價格幾乎一天一漲。

新晚報記者連線1500多公裡外的盱眙當地某養殖場,負責人王蒙說

哈達小龍蝦批發大戶王建國,已經一周沒在市場 值守 瞭,他人目前在南京周邊 搶貨 呢

日銷量最少300斤,每天都怕供應不上,隻能催廚師不斷補貨。

不足以曬朋友圈。



哈爾濱人為啥

偏偏好這口?

又滋養瞭人們的精神,

而小龍蝦以獨特的口感,一直被稱作 " 國民夜宵 ",制作後的味道比同類蝦產品更具麻、辣、鮮、香、嫩的特點 。

在冰城餐館內,小龍蝦被制作成多種口味,分為蒜香、小辣、中辣、麻辣等。在餐飲行業人士眼中,冰城女士比男士更能承受鮮辣的刺激 。

位於道外 燒烤排擋一條街 上 C位 的大華燒烤,近期小龍蝦日銷量在100斤左右。負責人遲大剛稱,進入世界杯以來,銷量明顯看漲,比之前增加瞭20%。

每人吃瞭100隻 麻小 ,

大華燒烤遲大剛說

這不,在哈爾濱有3個D.B龍寶貝 麒麟生技|鱘龍魚保養品|DB龍寶貝精華姑娘

店裡40張桌子,桌桌 麻小 是標配。以前老顧客一進門先點肉串,現在,先來盆小龍蝦再說!

為什麼暴漲?

每年的5月至9月都是小龍蝦銷售旺季,目前,哈達市場四五六錢規格的江蘇產地小龍蝦批發價為每斤24元,比去年同期足足漲價6元錢。



前一陣,有三個姑娘來店裡每人吃瞭100隻麻小,每人大約10斤的量。精品麻小15元一隻,300隻麻小算下來共計消費4500元。

朱東升原在北京胡大餐飲公司任職,公司以簋街 胡大 小龍蝦聞名。在他看來,冰城市民人均消費數額絕不亞於京城,讓他頗有印象的是,冰城 麻小黨 的豪邁

究竟有多火?

就算是一天一漲價,小龍蝦也不是你想買就能買的。當下,業內人士都有些 焦頭爛額

熟食區域,禮盒小龍蝦遭市民瘋搶,工作人員張鶴說

>>> 道外

巨大的需求伴隨供應量的縮減,

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遲大剛笑說

小龍蝦產量下降,進而影響瞭價格。

年初投放蝦苗時,江蘇溫度比去年低很多,前期還下瞭場大雪 ,小龍蝦漲勢緩慢,導致產量低。

前一陣,又趕上高溫,很多小龍蝦都被曬熟瞭 ,損失非常大。

更有業內人士表示

現在,很多商人手裡有貨也不會向外出售,讓原本就特別緊張的貨源量進一步減少。小龍蝦價格上漲,與批發商有意囤貨居奇不無關系 。





至於小龍蝦的零售價、批發價

什麼時候能降下來?

業內人士表示,

直至9月份之前,

市場都不可預測。

新晚報記者 陳悅



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