冬天,這些水果適合熱著吃~(組圖)

水果大都屬生冷食物,然而在冬季,冰冷的水果會令老人、小孩及本來就脾胃虛弱的人受不瞭。其實,很多水果都適合“生熟兩吃”

,在煮熟的過程中水果可能會損失部分營養素,但有的水果中的有益成分在加熱後反而有助於其釋放和吸收

;另外,水果煮後會釋放水分、體積縮小、纖維軟化,很適合那些無法進食較大體積水果的病人和嬰幼兒。

小編現介紹幾種常見水果的加熱吃法,喜歡的親們可以試試哦~~

熱香蕉



香蕉是寒性的水果,可以用微波爐加熱後再食用,如果連皮一起加熱的話,每個香蕉加熱30秒到1分鐘,雖然皮會發黑,但是並不影響肉質,也可以去皮後放在微波爐專用盒子中加熱,每個約加熱15秒,經過上述短時間加熱的香蕉,營養素基本上不會有損失,吃口則變得軟糯,且仍保留有潤腸通便、補充鉀離子等的功效,但可以大大減少對胃腸道的不良刺激。

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蒸蘋果

將蘋果洗凈,帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可。蘋果帶皮蒸著吃,其中的果膠及黃酮類化合物等有益成分加熱以後釋放得更多,待稍稍冷卻後,連著湯水和果肉一起吃,既溫暖腸胃,又可以攝取蘋果中豐富的活性成分,對排便起到“雙向”作用:對便秘者起到促進腸道蠕動和通便作用,對腹瀉者則有收斂、止瀉的功效。
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蒸橙子

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橙皮裡含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,這兩種成分,隻有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是:把橙子洗幹凈,不用剝皮,在橙子頂部平切一刀,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,讓鹽能滲進果肉, 再把切開的那片橙子重新蓋好,用牙簽固定,放進碗裡,碗裡不用加水,直接上蒸鍋,待水沸後再蒸15分鐘即可。隻吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。

燉橘子

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有的人多吃瞭橘子容易上火,出現口舌生瘡、口幹舌燥、喉嚨幹痛和大便幹結等癥狀。如果將橘子洗幹凈,隔水燉15分鐘,這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙等成分會滲透到橘子裡去,吃這樣的橘子既有促進消化液分泌、增加食欲及養生美容的效果,又不會上火。此外,吃這樣加工的橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。

蒸柚子

柚子一般都是隻吃肉,其實柚子皮中含有橙皮苷和柚皮苷等活性物質,可降低血液的粘稠度,減少血栓的形成,起到預防中老年人中風發生的作用。吃法是將柚子洗凈,剝開,去核,與皮一起隔水蒸後加蜂蜜食用。具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾、降火氣、緩解口腔潰瘍的功效。
雪梨湯

梨能潤肺止咳,但梨屬於寒性,外感風寒引起咳嗽時更不能直接吃生梨。如果將梨煮一下,就去除瞭寒性,去燥潤肺的功效完全被釋放出來。久咳不愈的患者還可加點冰糖、銀耳同煮,也可以加川貝。

熟紅棗

幹棗的皮很硬,肉質緊硬,對胃黏膜有不良刺激,所以脾胃虛弱者不能連皮吃。紅棗燒熟後就變得容易消化,脾胃功能比較弱者也可以適量多吃。紅棗加枸杞和龍眼一起煮,更有暖胃、補血、強體質功效;將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸,對於氣血虧虛、肝腎功能不良者有改善作用;紅棗加山藥、大米熬成的粥有治療子宮脫垂、肺氣腫的功效。
山楂粥

山楂含有大量的有機酸、果酸等,不適合胃酸過多的人食用,如果與紅豆、大米一起煮粥,熟爛後加紅糖調味食用,則溫和得多,不僅能夠助消化、降血脂,還有減肥功效。山楂也可以蒸食,方法是將山楂除去核,放在碗裡,加入冰糖,放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂既酸又甜,有增進食欲、幫助消化、活血化痰的食療功效。

溫馨提示:

老年人大多體質寒涼,可選擇生吃桂圓、荔枝、石榴、金橘等溫熱性水果,而對於蘋果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果及梨、柚子、香蕉等涼性水果則最好加熱再吃。為瞭方便,也可以將橙子、梨、蘋果等切成小塊,用微波爐加熱後食用,也可將其榨成果汁,然後用微波加熱後飲用。

對於含有豐富維生素C 的獼猴桃、橙子、柚子、草莓等水果不適合煮得過久,否則會使這些水果中的營養素破壞太多。

有的地方用煎炸、燒烤等方法,吃拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等,因其中含有過多的油和糖,且用高溫加熱,會破壞很多的不耐熱的維生素及其他有益成分,因此最好少吃。
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新民晚報 蔣傢騉

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